俗人说茶
唐代陆羽《茶经》云：“茶者，发乎神农氏，起于鲁周公”。茶发源于中国，从古至今，不管南方人还是北方人，不管是男人还是女人，不管是雅士还是俗人，几乎都有喝茶的经历。
我也喜欢喝茶，却并未养成长期喝茶的习惯，对于喝茶也从不讲究。
茶在中国被誉为“国饮”。茶的品种很多，喜欢喝茶的也人很多，但是各茶入各眼，各人对茶的品种喜好程度也不同，对茶的感受也就各异了。中国的茶文化源远流长，博大精深。关于茶的典籍、文献及著述也是汗牛充栋。
与粮食一样，茶来自于一种植物，是大自然的造化，是天地间的精华。但茶与粮食却有大不同。粮食供人一日的三餐，可以裹腹，可以延续生命。茶对于人来说，似乎可有可无，不喝茶人照样能活，但光喝茶不吃粮食那是万万不行的。话虽如此，但对于中国人来说，茶是日常生活必需的东西。有了茶，人的生活才多了一分悠闲和优雅；喝了茶，人体也多了一些健康。宋代吴自牧《梦粱录·鲞铺》中说：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”元代武汉臣《玉壶春》第一折写道：“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。”
在中国，不管家穷家富，家家都有人在喝茶，而且以茶来待客。你不管去谁家里，坐下来之后，主人就先给你沏上一杯茶喝上，然后才开始说事。这是中国的人情风俗，几千年来一直如此。有些人，不但在自己家喝茶，在也别人家里喝茶，而且会邀上朋友专门去茶楼里喝茶，甚至还把茶叶作为礼品送人。由此可见，喝茶对于中国人来说是一种日常的生活习惯。
喝什么茶叶？用什么泡茶？用什么盛茶？如何煮茶？如何沏茶？如何喝茶？这些在中国讲究甚多，人们称之为“茶道”。茶道起源于中国，却被日本人发挥到了极致。
古人喝茶是特别讲究的，但到了当代，除了一些所谓的名流雅士之外，一般人似乎对喝茶并不怎么讲究了。富人、名士有他们的喝法，穷人、俗客有他们的喝法。富人、名士喝的是名贵茶；穷人、俗客就喝普通茶。富人、名士用山泉水泡茶，穷人、俗客就用井水、自来水泡茶。富人、名士用名贵的玉器、瓷器杯子喝茶；穷人、俗客用粗瓷碗、玻璃杯、搪瓷缸甚至一次性纸杯喝茶。不管怎么喝，喝到嘴里的都是茶，其他无关紧要。
“杯中乾坤大，茶里日月长。”茶看似一个很简单的物什，但内涵却是很深远的。喝茶的人很多，但大家对于茶的品味、感受、理解、认识却是大不一样的。有些人，喝的是品位、情趣、意境、文化或者更多的东西；有些人喝的只是茶的味道；有些人喝的是茶的保健功效，更多人的可能只是把茶当作一种解渴的饮品。《红楼梦》第四十一回中，妙玉有一段嬉笑贾宝玉喝茶的言论：“一杯是品茶，二杯就成了解渴的蠢猪了，三杯可就是饮牛、饮骡子了”。我认为，妙玉的话虽然不无道理，但不能就说怎么喝茶就高雅，怎么喝茶就低俗或者愚蠢。因为，茶本来就是一种解渴的东西，所谓的其他东西是后人附加上去的，并不是一种客观存在。
我的家乡在关中西府。那里从不产茶，但是乡民却一直有着喝茶的习惯。不管男女老少都能喝茶，但以老汉居多，且喝的最多的是那种形状类似小窝窝头的圆坨坨茶，对于品牌和品种似乎没什么讲究。他们常把圆坨坨茶掰上一小块放在搪瓷缸里，然后倒上开水，放在火炉上熬，等水沸腾之后，茶液颜色变成黑青色之后才算是熬好了。然后，他们把熬好的茶水倒在另一个搪瓷缸里，喝完了再继续熬。谁家要过红白喜事时，席棚下的礼桌旁总有人专门在熬茶，供那些前来看戏的老汉喝。小时候，我曾经喝过那种熬过的茶，口味酽浓苦涩，简直难以下咽。常喝熬茶的老人，大都牙齿黑黄，样子很难看。我当时想不通，熬茶这么难喝，为什么老汉们这么爱喝？有人就告诉我：熬的茶喝着劲大，提神解乏。
我父亲喜欢喝茶，不过他一般喝的是泡茶，泡的大多是茉莉花茶。泡茶有一丝淡淡的清香和甜味。我上小学到初中的那几年，几乎每天跟着父亲喝茶。刚开始，父亲不让我喝，说是碎娃喝茶不好，晚上会睡不着觉。父亲喝茶的时候，我会给茶杯盖里倒一点，抿上几口，慢慢也就养成了喝茶的习惯。父亲的茶基本上都是我给泡的，他见我勤快，也喜欢喝茶，慢慢也就不再说我了。后来，我给他泡茶时，也会顺便给自己也泡上一杯。父亲常说我小小年纪竟成了一个“水烟客”（西府方言，意思是说能爱喝茶抽烟）。上了高中之后，我开始长期在学校寄宿，慢慢地和父亲相处得少了，也就再很少喝茶了。
参加工作后，我一个人很少有闲情逸致去喝茶、品茶，也几乎没有买过茶叶。七八年前，曾有人送过我一套茶具，我就打开看过一眼，然后放在房子的角落里再没动过，红木外盒上落了一层灰尘。有几次喝茶，是和同事、朋友去的茶楼，当然喝茶不是主要目的，主要是聊天说事，图得是环境的幽雅清净罢了。尽管在茶楼里我喝过不少名茶，安溪铁观音、洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、云南普洱等等；但是说实话，对于我这样一个俗人来说，好像喝什么茶都似乎没有多大区别。关于茶的品种、分类、口味及制作工艺，我也一直没有好好研究过，也很少和别人去交流。在我看来，只要是茶，都是好的，不在于喝什么茶，也不在于怎么喝。
2009年初春，一个家住长安区的请我去他家里喝茶。之前的半个月，有一次我与一个同事喝冰啤喝出点胃病，吃了几大把胃药都未见效。到朋友家里后，人家给我倒了一杯绿茶，我们边喝边聊。不知怎么回事，茶喝得越多，我的胃就越是胀痛。我终于坐不住了，就问朋友家里有没有胃药。他说没有，又问我怎么回事。我就说明了缘由。他笑了笑说，不着急，我给你换一壶红茶喝。我忍着胃痛说，再喝茶估计我就该躺医院去了。他说，看来你不懂茶啊，红茶有养胃之功效呢，你先喝一杯再说。没一会功夫，一壶红茶就泡好了。他先给我倒了一小杯。我迫不及待呷了几口，然后又连续喝了好几杯。几杯红茶下肚之后，胃痛果然很快就减轻了许多。我们又继续坐在客厅里高谈阔论起来。临走时，我对朋友表示感谢。他说：“你以后要好好研究一下茶，也要多喝茶呢，这是个好东西。但是你现在有胃病，尽量别喝绿茶，多喝点红茶，红茶养胃……”他把自己的一罐红茶给我分装了半罐。我不好意思要，他硬塞在了我的背包里。回家之后，我坚持喝了一周多时间的红茶，胃就不再胀痛了，比吃药还管用。从那以后，我对茶有了新的认识。
茶确实是好东西。大量研究证实：茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，它不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。适量饮茶，对人体有很大益处，但也应注意喝茶的量和浓度。胃寒的人，不宜过多饮茶，特别是绿茶，过量会引起肠胃不适；神经衰弱者和患失眠症的人，睡眠以前不宜饮茶，更不能饮浓茶，否则会加重失眠；服药的人能该用茶水送服，以免降低药效；正在哺乳的妇女也要少饮茶，因为茶对乳汁有收敛作用。
茶作为一种著名的保健饮品，从古到今一直有人喝，不但中国人喝，而且从我国西汉时就随着瓷器、丝绸出口到中亚、西亚和非洲、欧洲等国家。因此说，茶是古代中国南方人民对中国乃至世界饮食文化的贡献。
我以前有饮酒、抽烟的恶习。步入而立之年后，发现饮酒、抽烟对身体的伤害越来越大，正想方设法戒除。但人总得有些物质上的嗜好吧，不然生活也太寡淡无味了。于是，我就想到了喝茶。喝茶不仅能解渴生津、养生保健，还能陶冶性情，何乐而不为呢？
