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成由勤俭败由奢

2014-11-10 07:01 作者:网友推荐 阅读量:1194 推荐0次 | 我要投稿

据《韩非子.十过》记载:秦穆公问由余:“愿闻古之明主,得国失国常何以?”由余对曰:“臣尝得闻之矣,常以俭得之,以奢失之。”唐代诗人李商隐有一首《咏史》,诗中有两句写的是:“历览前贤国与家,成由勤俭破由奢。”

“成由勤俭败由奢”,是中的古训。历史上崇尚节俭的帝王很多,朱元璋就是其中之一。他当过乞丐,做过和尚。尝尽了人间冷暖甘苦,所以比别人更懂得珍惜。他当了皇帝之后依然保持俭朴,日常吃喝也只是青菜、豆腐、红烧肉,不改平民本色。

朱元璋喻旨:“筵不尚华”,皇帝崇俭,下面的人自然不敢奢靡。洪武初期,地方官吏常用菜粥招待朝廷使者,菜不过五样。民间宴请就更加简单,来了客人只是几盘水果,数碟菜肴。除非贵客登门,或者迎新嫁娶,才添些鱼、虾。倘或杀只鸡,就算奢侈了。据《菽园杂记》记载,明初,江西一些地方有种习俗,就是第一碗只吃白饭,第二碗才吃莱。

全民节俭,使得历经元末战乱的明初经济很快复苏,并得以迅速发展。丰富的物质生活,让人们忘记了艰苦,奢靡之风逐渐盛行。到明中叶,朱元璋倡导的俭朴之风气已经荡然无存。宫廷中的豆腐也不用黄豆,而是以百鸟脑髓酿成。大臣设宴,竞相攀比,花费高达千金。即便是民间宴请,也要十几道菜。富户请客,除了山珍海味,还有地方名产。像辽东金虾、浦江火肉、诸暨香狸、太湖大闸蟹之类,都是餐桌上的常见食品。变着法子吃,一时成了时尚,奢侈之风举国盛行。

据嘉靖《建宁府志》记载,明武宗、明世宗年间,福建富户请客,通常要上二三十道菜。到了冬天,亲戚互相宴请,杀猪宰牛,餐后的空碗,摞起来有几尺高。寻常人家请吃,也至少要上十道菜。野味、海鲜、地方特产,一应俱全。南方的牡蛎,北方的熊掌,东海的鳆鱼,西域的马奶,只要想得到就能吃得到。

显然珍馐美味,不是普通百姓享用得起的,即便是朝廷官员,靠自己的俸禄也同样吃不起。官员为了满足口福,就得捞钱,这就是贪。巴结官员,给他送吃送喝,这就是贿。许多腐败案件,其实就是从觥筹交错的餐桌上开始的。

朱元璋崇俭,肃贪手段之严厉,历朝历代无出其右。但明朝却是中国历史上贪官最多的朝代之一。如严嵩父子、刘瑾、魏忠贤等历史上有名的贪官,都出自明朝。明朝吏治腐败,和整个社会奢靡吃喝之风不无关系。中国有句老话“坐吃山空”,万贯家财也填不满一张嘴。朱元璋辛辛苦苦地积攒起来的家业,被他的子孙毫无节制地挥霍殆尽。明人吃喝成风,文人从中也起着推波助澜的作用。明时,撰写食谱以及饮食论著被视为风雅。张岱、袁宏道、屠隆等大名士也不能免俗。

我们现在的境况,有点类似明初。建国初期,民风俭朴。改革开放以后,经济迅速增长。生活富裕了,吃喝之风也随之兴起。吃掉了多少已无法统计,但仅餐桌上的浪费,一年就高达2000亿。倒掉的食物可供2亿人吃一年。当然饕餮之徒挥霍掉的钱多半不是出自自己的荷包。

像明人一样,谈吃轮喝也是我们现在的时尚。比用料考究、比烹饪手艺、比雕琢功夫的各式厨艺比赛,极尽奢靡之能事。经主流媒体的渲染,谈吃论喝也成了时尚。有人说这是弘扬“饮食文化”,但其实质就是夸耀谁吃得奢侈,谁吃的花头经多。这种景象和明朝也极其类似,所谓“蚁穴溃堤”,绝不能小看了吃吃喝喝对精神的腐蚀作用。历史是一面镜子,吃喝之风需提防。过度渲染饮食文化,无意间助长了吃喝之风,应当控制。

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