学苑咖啡项目范围说明书

0 引言

本文是“学苑咖啡项目”的SOW(项目范围说明书)。

1 项目背景

本学苑咖啡项目是由A学院出资并委托本项目组负责实施，本项目是要求在东部沿海地区一个200，000人口的N城镇开设一个咖啡厅。

A学院：A学院是东部沿海地区的一所综合性大学的管理学院，学院位于N城镇。

B副院长：B副院长是A学院主管学生工作的副院长，B副院长直接领导本项目组。

本项目组：本项目组是受A学院委托负责实施学苑咖啡项目而成立，共有3名成员，一名项目经理和两名助手。

2 项目使命

本项目有三大使命：第一是为学院的学生提供社会实践和勤工俭学基地，作为管理学院，学生们在校主要学习管理和经营理论，不能有效地与社会实践结合，造成理论浮在空中，无法落到实处的现象，本项目实施后，将会为学院的学生提供社会实践机会和勤工俭学机会。第二是为学院的自有资金提供低风险的保值增值的渠道，学院有一笔学生工作基金，本项目的实施将能实现基金的保值增值，获得稳定可靠的回报。第三是为周遍院校和社区居民提供休闲娱乐场所，目前院校周遍范围内，学生和居民的休闲娱乐场所较少，为了丰富学生和居民的业余文化、娱乐生活，提升生活品质，为构建和谐社会作一份贡献。

3 项目目标

3.1 时间目标

本项目的开始日期为2006年5月，咖啡厅试营业的日期为2006年12月1日，咖啡厅的正式开业日期为2007年1月1日。

3.2 投资目标

本项目的投资总额为125万人民币，其中固定资产投资80万，流动资产45万。根据1个月试营业期的营业数据统计，应实现20%以上的投资回报率；咖啡厅共提供最多100人同时消费，平均忙时的上座率在60%以上。营业毛利率为50%以上，净利润率在15%以上。

3.3 质量目标

咖啡厅的房屋质量应符合国家相关的房屋质量及安全规范，消防设施符合消防部门规定，咖啡厅内外部装修风格一致，符合大多数人审美要求。

3.4 社会价值目标

咖啡厅开业后，将提供10个社会实践、勤工俭学等就业机会。

4 任务计划

4.1 资金规划:

1、信息采集：资金总额，总额来源、资金周转的时间约束；

2、编制投资概算：开办费用概算、运营费用概算、投资收益概算；

3、列表投资计划书

4.2 市场定位：

1、信息采集：地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境；

2、环境条件分析：优势、劣势、机会、威胁；

3、主题定位：消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位；

4、列表市场定位建议书

4.3 立地评估：

1、商圈界定

2、商圈调查：商圈业态调查、商圈相关业种调查、商圈消费有群调查、商圈交通调查

3、商圈分析与评估：商圈市场潜力分析、商圈竞争态势评估、营业面积及规模建议

4、列表立地评估报告

4.4 开业许可

1、租赁或购买营业场所

2、工商登记注册

3、税务登记

4、治安许可证

5、消防许可证

6、卫生许可证

4.5 室内设计：

1、采集设计需求：客户理念、需求设定、实地丈量、预算评估、概念沟通

2、空间规划：功能规划、格局设定、细部讨论

3、风格设计：风格定位、景观搭配

4、配置计划：建材、创意、照明

5、绘制图稿：平面图、效果图

6、列表设计图稿：平面图、效果图

4.6 形象设计：

1、调查设计需求：客户理念、需求设定

2、制作设计概念：设计概念提案、设计概念沟通、设计概念确认

3、基本设计系统提案：标志、标准字体、标准色

4、提交审核确认

5、应用设计系统提案：门牌、名片、菜单、餐具……

6、列表形象设计手册

4.7 设备配置：

1、确定设备预算

2、设备配置方案：吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单

3、交付配置方案

4、委托采购

5、款到发货

6、现场安装

7、现场培训

4.8 员工招聘及技术培训：

1、招聘员工

2、支付培训费

3、员工接受系统培训、实习

4、开业前期派人现场指导

4.9 原料供应：

1、提供原料采购清单

2、反馈报价

3、支付货款

4、款到发货

4.10 运营策划：

1、运营情况分析

2、运营策划提案

3、列表方案或委派管理精英现场指导

4、试营业

5、正式营业

5 制约因素

本项目的显性的制约因素主要包括：开业时间、投资总额、投资回报率等，隐性的制约因素包括：解决的就业数量、学院领导满意、周边学生及社区居民满意等。

6 附件

附件1为本项目的WBS结构(略)。