厨房里的风景

一次去乡下的老家玩，增长不少见识。因为房子是自己家盖的，所以非常舍得面积---将近20平方米宽敞明亮的大厨房，3.8米的层高，若是放在城里足以改造成一个客厅了。对于城里人来说，这个厨房足够另类：水磨石地面；墙面、天花板简单涂抹着白灰；被烟熏黑的传统灶台；灶台上祭祀灶王爷的红蜡烛上挂着串串蜡油；两口大锅中冒出缭绕、湿热的水气，依稀能看到水气背后各种生菜熟食……这里完全是一种人间烟火的气象。

对于从小生活在城市里的人来说，这种情景似乎只是恍惚出现在鲁迅先生的小说中，或是某个电视剧的画面里，而且渐行渐远。

如今的厨房再也不是那个把肉蛋果蔬变成热气腾腾食品的油腻小屋，健康、爱、好心情等美好的词汇也被融会进厨房的定义当中。厨房已经和客厅、卧室一样受到人们的关注。橱柜、瓷砖、灶具、餐具等一切与厨房有关的商品，以各种不同的风格、材质和档次出现在各大家居卖场与超市中。人们记忆中窄小封闭的厨房画面也很快被开放式厨房、岛型厨房等新的空间概念所刷新。作为对吃饭这门艺术做出重要贡献的厨房，在这些年中其地位可以说是与日俱增。

不过不管厨房再如何升级，它的基本功能是绝不可忽视的，那就是烹饪。

有位朋友是搞艺术的，足迹遍布世界各地。参观他的厨房，就好象在参观一个以厨房为背景的艺术品展----没有一丝油腻的抽油烟机上随意地摆放着蕾丝捆扎的精致干花；操作台光滑如新，上面展示有来自南美洲的手工艺品；地板上是图案精美的尼泊尔地毯，上面站立着几尊非洲木雕像……这样的厨房俨然成了厅堂，估计没有人敢在这里炒炸蒸煎，让这最食人间烟火的地方摒弃了一切烟火。

越来越多的人在厨房的装璜装饰上用尽心思，却很少有时间在厨房内烧菜做饭，厨房成了摆设。很多时候到一些人的家里，只需看一眼厨房就能判断出这家人很少在家做饭，因为厨房太漂亮、太整洁、太一尘不染了，没有一丝油腻感，厨具也都整齐的收在厨柜里，厨房象个展厅。而经常烹饪的人是不会将调料和厨具收在厨柜里的，尤其是调料会放在伸手可及的明处。常做饭人家的厨房乍一看会觉得臃杂和零乱，仔细睢来却是井然有序，那份乱对应的是炒菜做饭的序，那份杂则体现出了味觉的丰富和烹饪技艺的丰盛。

既然大家都还要食人间烟火，那还是应该在美观与实用之间为自己的厨房寻找到一个平衡的定位----不会过份强调实用性，让它失掉了情趣而令人不愿下厨房；也不会过分强调艺术性，让它走上了神坛而令人不敢下厨房。

厨房里的风景其魂灵还是那飘香的饭菜和忙碌的身影。