我们需要额外的维生素吗？-有趣的外国译文

许多人认为摄入维生素补剂是最好的保护物，以防止不全面饮食所带来的危害，但这是解决这一问题的方法中最不可行的做法。即使真正需要额外的维生素，这样的问题尽早要被提出来 ——“我们需要哪种维生素？需要多少？需要多长时间？”对这样的的问题的确没有一个绝对的答案。食品标准委员会（食品纯净标准的法定保护者、对食品的要求和品种进行分类并予以公布的机构）在最近的报告中向政府建议：我们不需要任何额外的维生素。该委员会认为维生素“对每一个健康的人、每一个饮食正常的人是没有必要的。”尽管我们当中几乎没有人就营养问题对这一权威性的论断提出异议，但是对这类问题提出疑问还是有道理的：“我们当中有多少人是健康的？什么是正常的饮食？”许多人头脑里对这两个问题还有点拿不准，尽管几乎没有人通晓食品标准委员会报告中的措辞和术语，但他们确实本能地想知道他们是否在食用正确的食物。不良的饮食习惯应归咎于那些便宜的无处不在的没营养的食物和方便食品。正如我们所知，这些食品中的某些食品并不像所认为的那样是形成不良饮食习惯的罪魁祸首。白面包要比黑面包（由没去麦麸的面粉制成）少许缺乏一些营养；冷冻的蔬菜几乎和新鲜的蔬菜一样“新鲜”。几乎没有食品真正地被说成是完全无用的废物。许多袋装食品中糖分含量高，如果我们避免食用这些食品将受益匪浅，但大部分罐装的、加工过的和干缩食品含有有益的成分——脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质。加上少量的水果或附带一些色拉、配上一些方便食品，如意大利馅饼及汉堡包，就可把快餐变成一顿营养十分均衡的美餐了。

真正“没营养”的食品是很难界定的。白糖可能走这一“头衔”的最有力竞争者（白糖很可能是最没有营养的食品）。它含有很多提供能量的热量大卡，但含有别的营养不多，因而常常被称之为“仅含大卡”的食物。酒的热量也高，但啤酒和葡萄酒含有一些维生素B，葡萄酒中含有较多的铁质。因此，从营养角度来讲，即使一个滴酒不沾的人也不能把酒当作完全无用的饮料。我们从饮食中所获得的能量是用热量大卡来测量表示的。糖和酒有时被为具有高能量浓度的食物。我们每天需要的能量是有限的（女性平均为2000~2200大卡，男性为2500~3000大卡），如果我们食用糖和酒过多，就没有胃口再食用我们所需要的维生素含量高的食品——鱼、肉、水果和蔬菜了。我们是受心理动机和营养动机的驱使去购买维生素的；至于去调查我们匆匆忙忙赶到保健品商店购买维生素以前，为什么我们认为自己需要维生素，我们的期望值到底有多大，则需要小心谨慎。

我们大多数人购买维生素都是出于以下三种原因之一。要么我们认为维生素有预防功能，就是说它们能够防止潜伏性疾病的发生；要么我们认为维生素有治疗作用，它们能医治我们已经患上的疾病；或者最后一点，我们可能会认为它们是物效药，会使我们进入最佳身体状态，并随之带给我们各种快乐。广告法保护我们，使我们免受某些这类不切实际想法的危害。但即使没有虚假的广告承诺，我们仍然认为维生素会“对我们有益处”。信念是一种非常有效力的心态，在检验新药的临床试验中，对安慰药的功效决不能估价过低。在临床试验中，给一组病人服用的安慰药是一种无害的物质，它在味觉感受和外部形状上和给第二组病人服用的新药是相似的。从理论上讲，新药应该起到治疗疾病或减轻症状的作用，而安慰药不应该有任何疗效。可是，这些临床试验常常产生意想不到的结果。服用安慰药的一组病人也和服用新药的另一组病人同样康复。这一现象可以从现代心理学的视角加以解释：因为我们当中许多人对涉及我们自身利益问题的反应上，都具有促进向上的作用，于是我们从中得到的益处正如我们能从药物治疗中得到的益处一样。这是一种“精神高于物质”的哲学，而且它对我们中的一些人起作用，维生素片有时就属于这一类。

维生素B和维生素C不能在体内滞留，所以，如果我们摄入维生素B和维生素C的量超过了我们身体的需要，它们就会通过尿液排泄出来。这里可能有例外，就是人体内部有关维生素C的“池塘”含量增长的理论，但是，即便体内这种维生素C的含量有增长，其增长也是有限度的，而且这一理论仍然在很大程度上还没有被证实。摄入过量的脂肪中的可溶性维生素对身体会有危害的，绝不应该随心所欲地摄取维生素A和维生素D。人们至今还没有发现大剂量的维生素E有任何毒副作用，但确实也没有任何显著的益处。在维生素的研究中，这一点还是一个未探索和研究的领域，只有弄清楚维生素E的优点长处，人们才能限定它在医治特定病症的范围。